Warme maaltijden

Marokkaanse maaltijdsoep

Kenmerk: voor 2 personen

Ingrediënten

1 ui, fijngesneden

2 knoflookteentjes,fijngehakt

2 stengels bleekselderij

2 wortels

½ blikje tomatenpuree

1 ½ eetlepel ras el hanout kruiden (eventueel: ½ theelepel (tl) kaneelpoeder, ¼ tl gemberpoeder, ¼ tl komijnpoeder, ¼ tl kurkuma en ¼ tl paprikapoeder)

½ bouillonblokje met minder zout

200 gram tomatenblokjes

100 gram rode linzen

300 ml water

200 gram kikkererwten uit blik

peper

olijfolie

Bereiding

Snijd de bleekselderij en wortel in kleine stukjes.

Smelt 1 eetlepel vloeibare bak- en braadboter in een soeppan en fruit de ui en knoflook aan.

Fruit vervolgens de bleekselderij en de wortels aan in de soeppan.

Voeg na 2 minuten de ras el hanout kruiden en de tomatenpuree toe.Bak dit nog eens 2 minuten mee.

Doe nu de tomatenblokjes, het bouillonblokje, de rode linzen en het water erbij. Laat +/- 20 minuten pruttelen.

Breng de soep op smaak met peper en voeg de kikkererwten toe.

Kook de soep nog ongeveer 10 minuten en proef of de linzen gaar zijn geworden.

Serveer in een mooie kom of diep bord met een scheutje olijfolie erdoor.

Suggesties

- Mocht je van een meer gladde soep houden zou je er ook voor kunnen kiezen om de soep te pureren voordat je de kikkererwten toevoeg.

- Een eetlepel yoghurt door een kom soep geeft ook een extra frisse smaak

Voedingswaarde

415 kcal; 18 gram eiwit; 43 gram koolhydraten; 15 gram vet; 17 gram voedingsvezels